20 de julio de 2009

Receta de lasagna verde

Ingredientes:
  • 2 berenjenas grandes (van a suplantar la pasta de la lasagna)
  • 1/4 kg de ricota
  • 3/4 tz de quinoa
  • 1 cebolla
  • 2 atados de espinaca
  • 2 huevos
  • salsa blanca 1/2 l
  • caldo
  • aceite de oliva
  • semillas, queso parmesano, lo que sea que tengan y le quieran tirar arriba
Pasos
  1. Pasar las berenjenas por una mandolina, si no tienen cortarlas bien (pero bien, tipo de 3 mm de espesor) finitas. Poner en una sartén oliva y pasarlas vuelta y vuelta, salpimentarlas
  2. Cocinar al vapor la espinaca, y picarla, agregarle la cebolla rehogada y 1 huevo.
  3. Cocinar la quinoa, en caldo, agregarle lo que más les guste.
  4. Ricota: usé casera, se le agrega 1 huevo, sal y nuez moscada, revolverla bien.
Armado

Poner en una fuente para horno una capa de berenjenas, la quínoa, otra capa de berenjenas, las espinacas, otra capa de berenjenas, la ricota, otra capa de berenjenas.
Terminar bañando en salsa blanca y al horno a calentar primero y gratinar luego, poniéndole parmesano arriba por ejemplo.

Salió increíble, tanto, pero tanto, que hijo llegó a replantearse si las cosas verdes ahora le gustan.
Los demás comensales felices, como era de esperarse.

Aclaración: tomé prestadas (e hice mías) algunas cosas de Trocca en El Gourmet. Y muchas gracias por cierto!